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L'agneau
: Dans les bergeries
du Ventoux, de la plaine du Comtat et du
Luberon, la paille fraîche attend le troupeau.
Lorsque moutons et brebis descendent des montagnes en rangs
serrés, c’est que les grandes chaleurs
sont passées. C’est la transhumance
descendante. Tout l’été,
ils ont brouté l’herbe
tendre et respiré l’air
des hauts plateaux. Les petits naîtront
au début de l’automne
ou à la fin de l’hiver pour se
faire tendres aux fêtes de Noël ou
de Pâques, en gigotà la
crème d’ail, en côtelettes
ou en brochettes aux herbes des garrigues, ou bien en daube à la façon
d’Avignon !
Aujourd’hui, cette tradition d’élevage
perdure et l’on remarquera
que la consommation d’agneau en
Provence est deux fois plus importante que dans le reste
du pays.
En Vaucluse, c’est la principale production
animale. On compte 150 éleveurs pour 30.000 têtes
de brebis.
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son
élevage
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Au Moyen Age, l’agneau, dont
l’élevage est fortement ancré dans
la tradition provençale, était
utilisé sous
différentes formes : la peau, les tripes,
la viande mais c’est surtout le suif qui
faisait l’objet d’un important négoce.
On achetait d’ailleurs souvent ses
bougies chez le boucher Aujourd’hui,
cette tradition d’élevage
perdure et l’on remarquera que la consommation
d’agneau en Provence est deux fois
plus importante que dans le reste du pays.
En Vaucluse, c’est la principale production animale.
On compte 150 éleveurs pour 30.000 têtes de brebis.
L’élevage ovin valorise et préserve
l’espace et le maintien d’un tissu agricole
et rural. Il trouve sa place dans certaines zones de
montagne vers le plateau de Sault,
le plateau d’Albion et le
Luberon mais il est aussi présent dans les prairies irriguées du
Comtat Venaissin. |
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| Des
pâturages à la table |
Les
agneaux sont majoritairement issus de mères
de race Mérinos, race bien
adaptée à la transhumance, et qui
forme d’importants troupeaux, c’est le
cas pour le Comtat. Les brebis de type Préalpes
du Sud, plus nerveuses et moins
dociles font partie des élevages sédentaires
qui pratiquent l’estive locale. C’est le cas des troupeaux
du Pays de Sault et du Pays
d’Apt qui n’ont pas loin à aller pour
trouver à pâturer.
Les agneaux Merinos naissent principalement au retour
des montagnes
vers le mois d’octobre. Les préalpins plutôt
au printemps.
Les agneaux sont élevés en bergerie avec
le lait de la mère, du foin et des céréales.
Ce sont alors des laitons. Les autres appelés
tardons ou broutards poursuivent leur croissance en alpage. |
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| L'agneau et le mouton en fête |
Foire aux agnelles - Saint Christol
En août
Renseignements Mairie : T. 04 90 75 01 05
Fête de la Traction animale
et de la Transhumance d’ânes et de moutons
Villelaure (Luberon)
En septembre
Renseignements Foyer rural de Villelaure :
T. 04 90 09 82 24
OT Pertuis : T. 04 90 79 15 56 - F. 04 90 09 59 06 |
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| l'agneau en ferme auberge |
- Hôtel restaurant le Paradou
Restaurant traditionnel, cuisine et produits régionaux, salle climatisée, terrasse avec pergola et patio face à la piscine.
Coordonnées :
Chemin des Fêlons
Route de Marseille - Aéroport d'Avignon
84000 Avignon
Tél. : 04 90 84 18 30
Fax : 04 90 84 19 16
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- Hôtel restaurant le Paradou
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- Hôtel restaurant le Paradou
Restaurant traditionnel, cuisine et produits régionaux, salle climatisée, terrasse avec pergola et patio face à la piscine.
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- Restaurant le Lutrin
Hôtel-Restaurant familial, fondé en 1921, face au Palais des Papes. Ancien Consulat d'Espagne, ses 27 chambres toutes équipées et ses trois salles de restaurant sont chargées d'histoire. Lieu incontournable d'Avignon, en plein centre d'Avignon et au beau milieu d'une zone entièrement piétonne. Parking souterrain à proximité.
Coordonnées :
Hôtel le Palais des Papes
3 place du Palais
84000 Avignon
Tél. : 04 90 86 04 13
Fax : 04 90 27 91 17
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- Restaurant le Lutrin
Hôtel-Restaurant familial, fondé en 1921, face au Palais des Papes. Ancien Consulat d'Espagne, ses 27 chambres toutes équipées et ses trois salles de restaurant sont chargées d'histoire. Lieu incontournable d'Avignon, en plein centre d'Avignon et au beau milieu d'une zone entièrement piétonne. Parking souterrain à proximité.
Coordonnées :
Hôtel le Palais des Papes
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- Hôtel restaurant le Cloître Saint Louis
Situé dans le déambulatoire du cloître (XVIe siècle), chauffé en hiver, ouvrant en été, avec vue sur la cour, au coeur d'Avignon. Jardin ombragé. Salons pour réunions et réceptions.
Coordonnées :
20 rue du Portail Boquier
84000 Avignon
Tél. : 04 90 27 54 80
Fax : 04 90 82 24 01
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- Hôtel restaurant le Cloître Saint Louis
Situé dans le déambulatoire du cloître (XVIe siècle), chauffé en hiver, ouvrant en été, avec vue sur la cour, au coeur d'Avignon. Jardin ombragé. Salons pour réunions et réceptions.
Coordonnées :
20 rue du Portail Boquier
84000 Avignon
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- Restaurant le Jardin de la Tour
Ancien atelier de mécanique de précision réhabilité en atelier de gastronomie.
Coordonnées :
9 rue de la Tour
84000 Avignon
Tél. : 04 90 85 66 50
Fax : 04 90 27 90 72
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- Restaurant le Jardin de la Tour
Ancien atelier de mécanique de précision réhabilité en atelier de gastronomie.
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- Auberge de la Treille
Elégante bastide du XIXe, située sur une île, à proximité immédiate d'Avignon, dans un parc de plusieurs hectares.
Coordonnées :
Chemin de l'Ile Piot
84000 Avignon
Tél. : 04 90 16 46 20
Fax : 04 90 16 46 21
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- Auberge de la Treille
Elégante bastide du XIXe, située sur une île, à proximité immédiate d'Avignon, dans un parc de plusieurs hectares.
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Chemin de l'Ile Piot
84000 Avignon
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- Restaurant Extramuros
Restaurant, lounge. Formule déjeuner à 14,50 euros, plat du jour 11 euros. Ouvert 7/7 sauf samedi midi, service jusqu'à minuit. Soirée sushis le mercredi. Label Restaurant de Tourisme. Livraison de plateaux repas cuisinés du lundi au vendredi.
Coordonnées :
44 boulevard Saint-Michel
Porte Limbert
84000 Avignon
Tél. : 04 32 74 22 22
Fax : 04 32 70 00 20
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- Restaurant Extramuros
Restaurant, lounge. Formule déjeuner à 14,50 euros, plat du jour 11 euros. Ouvert 7/7 sauf samedi midi, service jusqu'à minuit. Soirée sushis le mercredi. Label Restaurant de Tourisme. Livraison de plateaux repas cuisinés du lundi au vendredi.
Coordonnées :
44 boulevard Saint-Michel
Porte Limbert
84000 Avignon
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- Restaurant de l' Hôtel de Ville
Coordonnées :
18 place de l'Horloge
84000 Avignon
Tél. : 04 90 86 20 99
Fax : 04 90 86 20 99
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- Restaurant le Brigadier du Théâtre
Restauration de qualité aux saveurs provençales. Au c¿ur de la vieille ville d'Avignon. Cadre feutré sur le thème du théâtre. Musique douce jazzy.
Coordonnées :
17 rue Racine
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 21 19
Fax : 04 32 74 20 35
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- Restaurant A 2 pas... du potager
Ancien laboratoire de traiteur aux Halles d'Avignon. Situé au pied de son jardin potager, ce restaurant, table gourmande, vous proposera toute l'année des produits frais issus, en majeure partie, de ce jardin potager. 15 jours de fermeture au printemps et en fin de l'été (se renseigner) et fermeture 1ère semaine de janvier.
Coordonnées :
46 rue Edmond Delteil
84000 Avignon
Tél. : 04 90 85 46 41
Fax : 04 90 85 38 61
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- Restaurant le Moutardier du Pape
Fresques murales contemporaines contant la légende du "Moutardier du Pape". Terrasse sur la place du Palais des Papes. Label Restaurant de Tourisme. Vins au verre et accords mets-vin. Cuisine Méditerranéenne. Parking public du Palais des Papes.
Coordonnées :
15 place du Palais des Papes
84000 Avignon
Tél. : 04 90 85 34 76
Fax : 04 90 86 42 18
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- Restaurant la Fourchette
Décor simple et soigné, cuisine Provençale (plats du marché) et traditionnelle.
Coordonnées :
17 rue Racine
84000 Avignon
Tél. : 04 90 85 20 93
Fax : 04 90 85 57 60
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- Restaurant la Fourchette
Décor simple et soigné, cuisine Provençale (plats du marché) et traditionnelle.
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17 rue Racine
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- Restaurant la Fourchette
Décor simple et soigné, cuisine Provençale (plats du marché) et traditionnelle.
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17 rue Racine
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- Restaurant le Pichet
Dans un décor boisé, coquet et chaleureux, le Pichet offre une sensation de bien-être en vous faisant découvrir une cuisine personnalisée. Terrasse en été.
Coordonnées :
31 rue Carreterie
2 place des Carmes
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 93 23
Fax : 04 90 82 93 23
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- Restaurant le Pichet
Dans un décor boisé, coquet et chaleureux, le Pichet offre une sensation de bien-être en vous faisant découvrir une cuisine personnalisée. Terrasse en été.
Coordonnées :
31 rue Carreterie
2 place des Carmes
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 93 23
Fax : 04 90 82 93 23
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- Restaurant le Pichet
Dans un décor boisé, coquet et chaleureux, le Pichet offre une sensation de bien-être en vous faisant découvrir une cuisine personnalisée. Terrasse en été.
Coordonnées :
31 rue Carreterie
2 place des Carmes
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 93 23
Fax : 04 90 82 93 23
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- Restaurant le Pichet
Dans un décor boisé, coquet et chaleureux, le Pichet offre une sensation de bien-être en vous faisant découvrir une cuisine personnalisée. Terrasse en été.
Coordonnées :
31 rue Carreterie
2 place des Carmes
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 93 23
Fax : 04 90 82 93 23
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- Restaurant le Miréio
Déjeuner et dîner en croisière autour d'Avignon, Arles, Châteauneuf-du-Pape. Les tarifs comprennent la croisière et le menu. Pour les groupes, nous consulter.
Coordonnées :
Allées de l'Oulle
84000 Avignon
Tél. : 04 90 85 62 25
Fax : 04 90 85 61 14
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- Restaurant Hiely Lucullus
Au 1er étage, à deux pas de la place de l'Horloge et du Palais des Papes, dans un décor art nouveau 1900, le Hiely Lucullus perpétue depuis 1938 l'art culinaire de la gastronomie française. Le Chef Laurent Azoulay revalorise et revisite les grands classiques de M. Hiely avec finesse et créativité dans le respect de la tradition.
Coordonnées :
5 rue de la République
84000 Avignon
Tél. : 04 90 86 17 07
Fax : 04 90 86 32 38
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- Brasserie Lou Mistrau
Place de l'horloge, à deux pas du Palais des Papes.
Coordonnées :
13 place de l'Horloge
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 40 98
Fax : 04 90 82 40 98
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- Brasserie Lou Mistrau
Place de l'horloge, à deux pas du Palais des Papes.
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- Brasserie Lou Mistrau
Place de l'horloge, à deux pas du Palais des Papes.
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- Brasserie Lou Mistrau
Place de l'horloge, à deux pas du Palais des Papes.
Coordonnées :
13 place de l'Horloge
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 40 98
Fax : 04 90 82 40 98
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- Restaurant de l' Avignon Grand Hôtel
Cuisine traditionnelle régionale dans un cadre moderne mais convivial. Bar, terrasse, jardin. Salles pour réunions et banquets.
Coordonnées :
34 boulevard Saint Roch
84000 Avignon
Tél. : 04 90 80 98 09
Fax : 04 90 80 98 10
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- Restaurant de l' Avignon Grand Hôtel
Cuisine traditionnelle régionale dans un cadre moderne mais convivial. Bar, terrasse, jardin. Salles pour réunions et banquets.
Coordonnées :
34 boulevard Saint Roch
84000 Avignon
Tél. : 04 90 80 98 09
Fax : 04 90 80 98 10
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- Hôtel restaurant la Ferme
Dans une oasis de verdure et calme, la Ferme vous propose une hostellerie de qualité et une cuisine aux accents provençaux.
Coordonnées :
110 chemin des Bois
Ile de la Barthelasse
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 57 53
Fax : 04 90 27 15 47
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- Hôtel restaurant la Ferme
Dans une oasis de verdure et calme, la Ferme vous propose une hostellerie de qualité et une cuisine aux accents provençaux.
Coordonnées :
110 chemin des Bois
Ile de la Barthelasse
84000 Avignon
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- Restaurant l' Isle Sonnante
Cuisine du marché de Provence. Plats actuels inspirés de la Provence.
Coordonnées :
7 rue Racine
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 56 01
Fax : 04 90 82 56 01
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- Restaurant l' Epicerie
Cuisine ensoleillée et colorée aux accents du Sud. Menu le soir à la carte.
Coordonnées :
10 place Saint Pierre
84000 Avignon
Tél. : 04 90 82 74 22
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- Restaurant Christian Etienne
Restaurant situé dans une magnifique demeure du XIIe siècle, au décor alliant l'ancien (fresques du XIVe) au contemporain, dominant la place du Palais des Papes avec une superbe terrasse. Lauréat du Trophée de l'Accueil 2007.
Coordonnées :
10 rue de Mons
84000 Avignon
Tél. : 04 90 86 16 50
Fax : 04 90 86 67 09
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- Restaurant le Coté Vignes
Nous vous invitons à venir dans notre restaurant, au milieu des vignes, dans le calme et la verdure et profiter de notre agréable terrasse pour la belle saison... Nous vous proposons une cuisine traditionnelle et régionale teintée des couleurs des saisons. Vous pourrez également déguster, à petits prix, les vins du Château Redortier. Accueil privilégié pour les groupes, les séminaires, les repas familiaux (mariages, baptême,...).
Coordonnées :
Route de Lafare
84190 Beaumes de Venise
Tél. : 04 90 65 07 16
Fax : 04 90 65 03 38
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- Restaurant le Coté Vignes
Nous vous invitons à venir dans notre restaurant, au milieu des vignes, dans le calme et la verdure et profiter de notre agréable terrasse pour la belle saison... Nous vous proposons une cuisine traditionnelle et régionale teintée des couleurs des saisons. Vous pourrez également déguster, à petits prix, les vins du Château Redortier. Accueil privilégié pour les groupes, les séminaires, les repas familiaux (mariages, baptême,...).
Coordonnées :
Route de Lafare
84190 Beaumes de Venise
Tél. : 04 90 65 07 16
Fax : 04 90 65 03 38
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- Restaurant le Relais des Dentelles
Hôtel-restaurant de style provençal situé dans le centre du village avec une salle climatisée (40 couverts) et une belle terrasse ombragée (90 couverts). Notre cuisine traditionnelle et régionale évolue selon les saisons et nous servons la gamme complète des vins des Côtes du Rhône et les Villages Beaumes-de-Venise. Label Restaurant de Tourisme.
Coordonnées :
Quartier Saint-Roch
84190 Beaumes de Venise
Tél. : 04 90 62 95 27
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- Restaurant Auberge Saint-Roch
Hôtel-Restaurant de caractère, rustique aux couleurs de la Provence, vous serez accueillis chaleureusement par Mr et Mme Jonette. Lauréat duTrophée de l'accueil 2007.
Coordonnées :
Avenue Jules Ferry
84190 Beaumes de Venise
Tél. : 04 90 65 08 21
Fax : 04 90 65 08 21
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