Les côtes
du Ventoux : 51
communes, de Puyméras à Apt en passant
par Carpentras, soit
7801 ha constituent l’aire d’Appellation
des Côtes-du-Ventoux,
dont l’AOC fut
décrété en
1973. 80% de la production est
en rouge, 17% en rosé et le reste en
blanc. Ils offrent
une profusion de senteurs et d’arômes
: des Rouges dont
l’exubérance des arômes
de fruits rouges et
d’épices évolue
vers la truffe, les résineux
et le cuir ; des Rosés aux
notes florales de
bouton de rose et de la fleur de genêt
faisant le contrepoint
des notes plus fruitées de la
cerise et
de la framboise. Enfin des Blancs aux senteurs
de narcisse, de géranium et d’iris se
mêlant
harmonieusement aux touches raffinées de
poire, pomme verte, amande et agrumes.
|
