Tarte tiède au chocolat et berlingots de Carpentras

Restaurant « La Fraiseraie » - Carpentras
Chef : Cédric Jouve

100 gr de pâte brisée, 100 gr de chocolat noir
10 cl de sirop, 10 cl de crème fraîche liquide
50 gr de berlingots à la menthe

Concasser les berlingots.
Foncer les tartes, les cuire à feu doux.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide et le sirop au bain-marie.
Déposer les éclats de berlingots sur les fonds précuits.
Napper d’appareil au chocolat.
Laisser reposer.
Remettre à four tiède, juste avant de servir.
Servir avec une crème anglaise.