Gâteau aux olives,concassé de tomates au basilic

8 personnes
Restaurant « Les Florêts à Gigondas
Chef : Thierry Bernard

50 cl de crème, 15 oeufs, 150 gr de tapenade,
50 gr d’olives dénoyautées

Mélanger la tapenade, les oufs et la crème Incorporer les olives en morceaux et vérifier l’assaisonnement.
Mouler en ramequin.
Cuire au bain marie à 1700C pendant environ 30 minutes.
Dressage : Cette petite entrée peut être servie chaude ou bien froide sur un concassé de tomate au basilic (froid ou chaud).